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選用高溫汽蒸袋,第一種材料是鋁箔,那么鋁箔袋為什么能在高溫下烹調(diào)呢?
鋁箔袋具有良好的密封性能和較強(qiáng)的阻隔性能。鋁箔的孔數(shù)較少。但是如果它本身有針孔,它的性能將被打折,氣體,光會(huì)很快穿透,而且含量很快就會(huì)改變。一般來說,鋁箔越厚,針孔的數(shù)量越小,例如,7μm厚的鋁箔,針孔的數(shù)量應(yīng)小于200個(gè)孔/平方米:9μm厚的鋁箔,針孔的數(shù)量應(yīng)小于100個(gè)孔/平方米。無論鋁箔的厚度如何,針孔的孔徑不應(yīng)大于20μm。
鋁箔袋食品安全等級高,表面清潔度高,無油污和粉塵,表面張力應(yīng)高,應(yīng)達(dá)到72Mn/m以上。簡單的方法是使用蒸餾水檢查蒸餾水應(yīng)在鋁箔表面濕潤。如果鋁箔表面粗糙,則會(huì)影響鋁箔與其它材料的復(fù)合牢度,特別是當(dāng)袋在高溫下烹調(diào)時(shí),會(huì)發(fā)生分層。
鋁箔材料柔軟、易開裂,要有較好的耐用性,購買的鋁箔應(yīng)保持在干燥狀態(tài),且不宜放置過長,應(yīng)盡快使用,以避免鋁箔吸收水分的氧化和變化。
鋁箔是一種金屬。在蒸包裝袋中,使用厚度為9μm的軟鋁箔。具有優(yōu)異的耐濕性、耐氣體性和耐光性。如果沒有機(jī)械損傷和針孔,它是完全不滲透的,并且具有高的耐熱性和耐油性。因此,一種含有鋁箔的復(fù)合袋有全密封、高風(fēng)味、高耐油、耐高溫等功能。